【齐鲁网报道】厉害了!威海大饽饽

发布时间:2019-12-20 09:54:52   点击次数:355   栏目:媒体报道

  临近春节,咱威海大饽饽线上线下预订销售火热

  厉害了!威海大饽饽

  “二十五,打面糊;二十六,蒸馒头。”当白白胖胖的大饽饽蒸起来,春节也离我们越来越近了。最近几年,随着人们生活水平的提高,订做大饽饽渐渐成为一种潮流。

  2月6日,记者走访调查发现,过年吃饽饽已不仅仅是咱威海人的春节习俗,不少外地人还将威海大饽饽作为年货带回家乡,为春节增添了胶东年滋味。

  

厉害了!威海大饽饽(图1)

昨日,在市区一家食品店内,工作人员正在抓紧将饽饽等面食装箱准备发货。威海晚报记者 孙大伟 摄


  大饽饽预订火 年轻人成主力

  2月6日上午,寒风夹杂着雪花袭来,让市区气温便得更加低迷。市民王女士走进市区一家食品店内,为春节预订了一批大饽饽。

  据王女士介绍,往年春节都是母亲亲手为家人蒸制过年吃的大饽饽,这两年,母亲年事渐高,身体不如从前健朗,儿女们便不再舍得让母亲操劳,于是,过年用的大饽饽变成了王女士在食品店预订。

  “像莲子、枣饽饽、元宝这些传统的饽饽,既好看又好吃,寓意也很吉祥。”王女士笑着说,作为威海人,过年时还是喜欢寓意美好的传统饽饽,年味也似乎要更加浓郁一些。

  据西北山一家食品公司负责人刘丽平介绍,最近两年过年预订大饽饽的本地市民的确不在少数,这些预订大饽饽的市民中老年人较少,年轻人占大部分。

  “年轻人一般是为父母预订的,这样老人就不用自己蒸了,还有一部分则是为亲朋好友订的。”刘丽平说,由于本地市民的订单大部分集中在腊月二十六到二十八拿货,所以目前本地订单还没有进入制作流程,想预订的本地市民还可以抓紧时间下单。

  外寄订单增量大 特色饽饽走红外地

  在采访中记者发现,在预订大饽饽的人群中,外地人也占了不小比例。刘丽平表示,大约从20天前开始,预订大饽饽发往外地的人忽然多了起来。

  “这些人多数是外地人,为了赶在快递高峰前把饽饽发出去,所以他们的饽饽是走得最早的。”刘丽平说,前几天,她刚刚把一位顾客预订的72个大饽饽寄到了外地。

  市区另一家食品店的工作人员也表示,今年春节前,不少外地人通过快递成箱成箱地往家里寄大饽饽。“这两年,威海的大饽饽声名远播,不少外地人都特别喜欢这种具有胶东风情的大饽饽。”该工作人员说,特别是对于那些过年没有吃大饽饽习俗的地区,花样繁多、寓意吉祥的大饽饽成为一种十分新鲜的食品,将大饽饽带回故乡赠送亲朋好友,能给他们的春节增添一份特别的年味。

  针对这部分人群,食品店还特地推出了价格不等的饽饽礼盒,将石榴、元宝、枣饽饽、福桃等种类的饽饽涵盖其中,既有档次还具有十分美好的寓意,深受顾客欢迎。

  据食品店工作人员统计,寄往外地的大饽饽主要发往北京、上海、四川、浙江、东北等地区,其中,东北地区的订单最多,而青岛、济南等省内城市的订单则相对较少。工作人员分析,这主要是因为山东地区的春节习俗有些相近,而外地特别是南方地区与威海的习俗相距甚远,因此,威海大饽饽对他们有格外的吸引力。

  电商节前发力 大饽饽成年货“网红”

  去年,威海金麦兜食品有限公司总经理林红凭借花饽饽在网络上一炮而红,一年一千万的销售额让人们对威海花饽饽刮目相看。

  2月6日,记者从林红处了解到,他们针对春节推出的“旺旺大礼包”,在互联网上大受欢迎,通过物流发往了全国很多地方。

  据林红介绍,所谓的“旺旺大礼包”就是突出“旺”主题的饽饽礼盒,包括葫芦、寿桃、柿子、花生等多种造型的饽饽,每一种造型的饽饽都紧扣春节福旺、财旺的寓意。

  由于订单太多,早在一个月前,林红的公司就已经全面停止接单,目前,所有工人都在加班加点赶制已接的订单。“基本上下单的都是老顾客,大家知道年前我们的饽饽很火,所以去年11月份之前,春节的订单就基本上订完了。”林红说,她粗略统计了一下,春节的大饽饽订单大约有十几万箱。

  林红介绍,这些大饽饽绝大部分发往了外地,有公司订来给员工发福利的,有买来赠送亲朋好友的,还有自己买来食用的。“因为订单量巨大,我们两个厂的60多个工人每天都要加班到凌晨两三点钟,所以每个饽饽礼盒的价格也相应涨了三四十元钱。”林红说,原先168元、198元等礼盒的价格都有不同程度上涨,但这丝毫没有影响顾客下单的热情。此外,林红推出的498元、598元的山药饽饽和板栗饽饽虽然价格较高,也仍倍受消费者欢迎。

  磨爱麦创意面点工作室创始人孙海燕也表示,他们的春节订单一半以上都发往外地,其中企业发福利、赠送亲友的订单占绝大多数。“每天傍晚,成箱成箱的饽饽礼盒都会通过顺丰快递发送出去。”孙海燕说。

  威海大饽饽成了年货“网红”,对此,林红和孙海燕都表示十分正常。两人都认为,随着威海大饽饽知名度的提高,越来越多的人开始关注这种传统面点,如果能在传统的基础上融入创意,那么,这样的大饽饽肯定能更加打动市场。

  “现在人们的生活水平越来越好,大家对食品的文化寓意及养生需求越来越高,而我们的大饽饽正好能满足人们的诉求,这也是大饽饽能够走红年货市场的重要原因。”林红表示。(威海新闻网 记者 李林)

  花样大饽饽,“蒸”出幸福年

  2月6日上午,一位市民冒着严寒推开了磨爱麦创意面点工作室的大门。听到有顾客进门,老板孙海燕从工作间探出头来。得知这位市民想预订过年的大饽饽,孙海燕顿时有些抱歉地告诉对方,店里现在已经不再接单了。

  

厉害了!威海大饽饽(图2)


  孙海燕展示春节“祈福糕”

  看着顾客遗憾离去,孙海燕也有些无奈,最近一段时间,这样的场景不知道发生了多少回。不过,孙海燕也无暇想太多,赶紧又回到工作间忙碌起来。

  揉面、切块、称重、造型、装饰……一块块柔软的面团在孙海燕和工人们手中,变成了一个个造型别致的“福袋”、栩栩如生的“财神爷”、憨态可掬的“狗狗”……看着这些散发着麦香、造型独特精致的大饽饽,一股浓浓的年味顿时扑面而来。

  

厉害了!威海大饽饽(图3)


  装饰用的彩色面颜色是用紫薯、南瓜、菠菜等植物中榨取的可食用汁液。

  

厉害了!威海大饽饽(图4)


  “福袋”大饽饽最受欢迎,每天都有两百多个订单量。

  “过年之前是我们一年中最忙的时候,不过今年过年的订单量远远超过了我们的预期。”孙海燕说,由于预订太火爆,大约从一个月前开始,她就不再接单了,“现在的这些订单也够我们忙活的了。”

  50岁的孙海燕曾是一名工艺美术设计师,退休后,她开始与传统花饽饽结缘。在这间不到50平方米的工作室里,孙海燕用一双巧手,赋予了大饽饽不一样的生命力。在她手里,面团们仿佛有了灵性,只要简单工具的辅助,它们就能立即变身为任何精致造型。

  不管是小朋友酷爱的卡通造型,还是年轻人钟爱的创意创新,抑或是老人们青睐的传统风格,孙海燕都能轻松驾驭。“只要换一个方式,用一点心思,传统面点同样能够引领时尚潮流。”孙海燕说,最初,她只是想把健康的饮食理念通过创意花饽饽传递给顾客,没想到却受到了大家的喜爱和认可。

  

厉害了!威海大饽饽(图5)


  添加装饰。

  去年,孙海燕为一位百岁老人定制了重达18.8斤的百寿桃庆生——在一个2.8斤的大寿桃周围,镶嵌着99个小寿桃。如此壮观而独特的花饽饽,不仅卖出了788元的高价,也让老人和其家人感到高兴。

  无添加、手工制、好创意,孙海燕的花饽饽名声越叫越响,各类创意花饽饽也从威海卖到了全国各地,不少外地顾客慕名前来向孙海燕拜师学艺。从最初的玩票心态,到深入其中不可自拔,创意花饽饽让孙海燕找到了手艺人的价值。“每次做出一锅花饽饽,我心里都充满了无限的欢喜。”孙海燕笑着说,这些可爱的饽饽里蕴含着她的用心和创意。

  

厉害了!威海大饽饽(图6)


  孙海燕(左)给前来学习的学徒讲解。

  吃大饽饽是威海人过年的习俗,针对狗年春节,孙海燕一早就推出了春节花饽饽礼盒:福袋、财神爷、狗狗……各式各样为春节设计制作的大饽饽一下俘获了顾客的芳心,去年11月份,春节订单就接踵而来。孙海燕粗略计算了一下,仅1月份的销售额就能达到60万元。

  “面食也有灵性,我们给它们怎样的情感,它们就会给我们怎样的回馈。”孙海燕笑着说,腊月二十九工作室就要歇业了,忙活了一整年,她和几名工人也终于能歇口气。不过,她们已经把浓浓的年味以及美好的寓意装进了大饽饽里,希望这些大饽饽能够把吉祥和幸福带给他人。(威海新闻网 记者 李林 文 孙大伟 图)